La tenuta del pilenium: un viaggio attraverso i sapori del vino Aude
Immerso nel cuore dell'Aude, la nostra tenuta del vino è una vera pepita, ricca di una storia che si mescola intimamente con quella della regione. Fondata su un vecchio sito romano, dove gli antichi barattoli sono stati aggiornati, testimoniando la lunga tradizione del vino nella regione, la tenuta fu acquisita nel settembre 2022.
Dominio di pilenium, Guardian di un'eredità del vino
Inoltre, molto prima dei romani, questi luoghi erano l'incrocio commerciale del vino dei popoli del Mediterraneo, con gli aborigeni chiamati Elisyques. Questa ricca storia commerciale e culturale sottolinea l'importanza millenaria del nostro terroir nella storia del vino, rendendo il dominio del pilenium il tutore di un'eredità del vino che attraversa i secoli.
Identità: il ballerino del dominio del pilenium: simbolo di eredità e rinascita viticole
Il ballerino presenta il logo del dominio del pilenium è anche da una vecchia ceramica trovata sul sito. Questo rinascimento è contrassegnato dal desiderio di perpetuare e reinventare l'eredità del vino, in armonia con la natura e le tradizioni. Probabilmente balla la fine del raccolto, simboleggia così la celebrazione di una stagione del duro lavoro e l'inizio di un nuovo ciclo.
La storia di questo ballerino inizia secoli fa quando un talentuoso vasaio ha immortalato i suoi movimenti aggraziati sulla ceramica. Scoprendo anni dopo nella tenuta, questa ceramica divenne fonte d'ispirazione per il dominio del pilenium. Il ballerino, ora un emblema della tenuta, incarna lo spirito della vite e la passione degli artigiani del vino.
Ogni anno, mentre il raccolto sta volgendo al termine, residenti e lavoratori sul campo si uniscono per una festa tradizionale. Il ballerino, una figura centrale di questa celebrazione, ricorda a tutti la bellezza del patrimonio del vino e l'importanza di preservare queste tradizioni baciando l'innovazione. La sua danza, evocando gli antichi gesti e i ritmi della natura, unisce la comunità in un momento di gioia e riconoscimento, segnando il passaggio delle stagioni e la speranza di un nuovo raccolto promettente.
Pertanto, il ballerino del dominio del pilenium non è solo un simbolo, ma anche il cuore pesante di una storia ricca e vivace, unendo passata e presente in perfetta armonia.
Una filosofia di rispetto e qualità
I nostri valori fondamentali si basano sul rendimento della qualità dell'ambiente. Aspiriamo a trasmettere, attraverso i nostri vini, l'essenza stessa del nostro terroir, mentre si integrano armoniosamente alla natura che ci circonda.
Certificato organico, adottiamo un approccio di produzione che favorisca la qualità alla quantità, con particolare attenzione a ciascun dettaglio del processo di vinificazione.
Un terroir unico
La tenuta di pilenium copre 20 ettari di viti, bagnati da un clima mediterraneo e ancorati in argilla-limestone e terreno alluvionale. Questa composizione, associata a una mostra del sud, crea un clima ideale per la vite. L'area si trova in un'area protetta, in una penisola di 800 ettari, i PLA dell'Ille, dove il pilenium è l'unico operatore. Questa struttura eccezionale, combinata con l'influenza dello spray marino, offre ai nostri vini un carattere salato distintivo, particolarmente percepibile nei nostri vini bianchi e nel nostro rosé.
Vini autentici, espressione del nostro terroir
La nostra passione per il vino si riflette in una vasta gamma di prodotti riflessi e rispettosi dell'ambiente, tra cui due vini rossi, un vino bianco e un vino rosé, ognuno dei quali riflette la singolarità del nostro campo
Un'esperienza unica: visite e degustazioni private
Consapevole dell'importanza di preservare il nostro ecosistema, offriamo visite e degustazioni esclusivamente sotto forma di eventi privati.
Questi momenti privilegiati sono un'opportunità per scoprire i nostri vini in totale rispetto per il quadro naturale che li ha visti.
Il nostro impegno per le pratiche sostenibili
Il nostro impegno per le pratiche sostenibili è guidato da specifiche rigorose, dettate dalla nostra designazione geografica protetta. Stiamo considerando il futuro con ambizione, desideroso di organizzare eventi eccezionali e puntuali, che celebrano la nostra passione per il vino e il rispetto per la terra.
Le nostre nuove piantagioni e l'evoluzione della nostra gamma di vini sono anche la testimonianza della nostra incessante ricerca di eccellenza.
Il dominio del pilenium: un patrimonio vivente del vino di Aude
Il nostro campo è più di un luogo di produzione del vino; È un patrimonio vivente, una celebrazione della storia, della cultura e della bellezza di Aude. Ogni vino che produciamo è un invito a esplorare tonalità e sapori unici nella nostra regione, in un viaggio nel tempo e nel gusto.
Siamo orgogliosi del nostro lavoro e appassionati della nostra missione di condividere con te i tesori del dominio del pilenium. Ogni bottiglia è una storia, un momento catturato che riflette l'impegno, la tradizione e l'innovazione che caratterizzano il nostro campo. Ti invitiamo a unirti a noi in questa avventura, a scoprire i sapori salini e gli aromi affascinanti dei nostri vini, che sono il cuore pesante del nostro campo.
PILENIUM SOSPE -CHOW
Il nostro impegno per l'ambiente è al centro della nostra filosofia. Pratichiamo la viticoltura rispettosa, in armonia con la natura, per preservare la biodiversità del nostro terroir. Questo approccio eco -sensibile si traduce in vini autentici, ricchi di aromi naturali.
I nostri vini Aude sono un riflesso di un solo terroir, in cui i vigneti immergono le loro radici in un terreno ricco e diversificato, offrendo così vini con aromi complessi e incantanti. Come ferventi difensori di metodi di cultura sostenibile, produciamo vini organici che rispettano il delicato equilibrio del nostro ecosistema, garantendo così la purezza e l'integrità di ogni bottiglia.
Con il suo dominante da Syrah, integrato da Grenache e Mourvèdre, il vino rosso biologico Le Cosmopolite è una vera sinfonia di sapori, dove vengono mescolati la lampone, il ribes nero e la freschezza molto piacevole. Altamente allevato nel nostro campo, Cosmopolitan incarna il nostro impegno per la qualità e la nostra passione per creare vini che ispirano e deliziano i palazzi più esigenti. Questo vino biologico più denso e strutturato è un riflesso di un'ambizione: creare una cuvée premium che trascende le aspettative. Con un meticoloso assemblaggio di Grenache, Syrah e Mourvèdre, il magnifico offre un'esperienza di gusto indimenticabile, in cui note piccanti, cioccolato e liquori si basano in un'elegante struttura tannica. È un tributo al potere e all'eleganza del vino rosso di Linguadoc, una cuvée che incarna la passione e il know-how del nostro campo.
Con i suoi agrumi e le note di pesca, questo vino offre un'esperienza di gusto raffinata, sottolineata da un piccolo lato salino che testimonia l'influenza marittima unica del nostro terroir. Per quanto riguarda il nostro vino Rosé Linguadoc, inaspettato, seduce con la sua freschezza, offrendo una degustazione leggera e piacevole, perfetta per accompagnare momenti di convivialità.
Nella tenuta del pilenium, crediamo che la degustazione del vino sia un'arte che merita il meglio. Questo è il motivo per cui offriamo una gamma di bicchieri di vino originali, progettati per esaltare gli aromi e i sapori dei nostri vini. Realizzati in cristallino dai produttori di vetro, i nostri bicchieri hanno una forma atipica che migliora l'esperienza di degustazione, sia per il nostro vino rosso biologico, il nostro vino bianco o il nostro vino di rosé di Linguadoc. Ogni bicchiere, ornato con il logo del nostro campo, è un invito a scoprire il vino sotto una nuova luce, concentrando gli aromi ed evitando di riscaldare il vino, per una degustazione che coinvolge tutti i sensi.
Scopri l'universo del pilenium
Unisciti a noi in questa avventura in cui ogni SIP è un viaggio attraverso la storia, la cultura e gli incantevoli paesaggi di Aude e scopri perché i nostri vini sono un riflesso di un'area come nessun altro.
Benvenuto nel nostro mondo, dove il vino Aude viene rivelato in tutto il suo splendore, invitando alla scoperta, alla passione e alla condivisione.
