Domaine Pilenium: un viaggio nei sapori del vino dell'Aude
Situata nel cuore dell'Aude, la nostra tenuta vinicola è un vero gioiello, ricca di una storia intimamente legata a quella della regione. Fondata su un antico sito romano, dove sono state rinvenute antiche giare che testimoniano la lunga tradizione vinicola della regione, la tenuta è stata acquisita nel settembre 2022.
Domaine Pilenium, custode di un patrimonio vitivinicolo
Inoltre, molto prima dei Romani, questi luoghi erano il crocevia commerciale del vino per i popoli del Mediterraneo, tra cui gli indigeni chiamati Elisichi. Questa ricca storia commerciale e culturale sottolinea l'importanza secolare del nostro terroir nella storia del vino, rendendo Domaine Pilenium il custode di un patrimonio vinicolo che attraversa i secoli.
Identità: il ballerino del dominio del pilenium: simbolo di eredità e rinascita viticole
La ballerina raffigurata nel logo del Domaine Pilenium proviene in realtà da un'antica ceramica rinvenuta sul sito. Questa rinascita è segnata dalla volontà di perpetuare e reinventare il patrimonio vinicolo, in armonia con la natura e le tradizioni. Probabilmente danza alla fine della vendemmia, a simboleggiare la celebrazione di una stagione di duro lavoro e l'inizio di un nuovo ciclo.
La storia di questa ballerina inizia secoli fa, quando un talentuoso vasaio immortalò i suoi aggraziati movimenti su un pezzo di ceramica. Questa ceramica, scoperta anni dopo nella tenuta, è diventata fonte di ispirazione per Domaine Pilenium. La ballerina, oggi emblema della tenuta, incarna lo spirito della vite e la passione degli artigiani del vino.
Ogni anno, quando la vendemmia volge al termine, gli abitanti locali e i lavoratori delle tenute si riuniscono per una festa tradizionale. La ballerina, figura centrale di questa celebrazione, ricorda a tutti la bellezza del patrimonio vinicolo e l'importanza di preservare queste tradizioni abbracciando al contempo l'innovazione. La sua danza, che evoca gesti antichi e ritmi della natura, unisce la comunità in un momento di gioia e riconoscenza, scandendo il passare delle stagioni e la speranza di un nuovo raccolto promettente.
La ballerina del Domaine Pilenium non è solo un simbolo, ma anche il cuore pulsante di una storia ricca e viva, che unisce passato e presente in perfetta armonia.
Una filosofia di rispetto e qualità
I nostri valori fondamentali si basano sul ripristino della qualità ambientale. Aspiriamo a trasmettere, attraverso i nostri vini, l'essenza stessa del nostro terroir, integrandoci armoniosamente con la natura che ci circonda.
Certificati biologici, adottiamo un approccio produttivo che privilegia la qualità rispetto alla quantità, prestando la massima attenzione a ogni dettaglio del processo di vinificazione.
Un terroir unico
La tenuta Pilenium si estende su 20 ettari di vigneti, immersi in un clima mediterraneo e ancorati a un terreno argilloso-calcareo e alluvionale. Questa composizione, unita all'esposizione a sud, crea un clima ideale per la vite. La tenuta è situata in un'area protetta, su una penisola di 800 ettari, la Plâ de l'Ille, di cui Pilenium è l'unico gestore. Questa cornice eccezionale, unita all'azione degli spruzzi del mare, conferisce ai nostri vini un carattere salino distintivo, particolarmente evidente nei nostri vini bianchi e nel nostro rosato.
Vini autentici, espressione del nostro terroir
La nostra passione per il vino si traduce in una gamma di prodotti attenta e rispettosa dell'ambiente, tra cui due vini rossi, un vino bianco e un vino rosato, ognuno dei quali riflette l'unicità della nostra tenuta.
Un'esperienza unica: visite e degustazioni private
Consapevoli dell'importanza di preservare il nostro ecosistema, proponiamo visite e degustazioni esclusivamente sotto forma di eventi privati.
Questi momenti speciali sono un'occasione per scoprire i nostri vini nel totale rispetto dell'ambiente naturale in cui nascono.
Il nostro impegno per le pratiche sostenibili
Il nostro impegno verso pratiche sostenibili è guidato da specifiche rigorose, dettate dalla nostra denominazione geografica protetta. Guardiamo al futuro con ambizione, desiderosi di organizzare eventi eccezionali e irripetibili che celebrino la nostra passione per il vino e il rispetto per la terra.
Anche i nostri progetti per nuove piantagioni e l'evoluzione della nostra gamma di vini sono la prova della nostra incessante ricerca dell'eccellenza.
Il dominio del pilenium: un patrimonio vivente del vino di Aude
La nostra tenuta è più di un luogo di produzione vinicola; È un patrimonio vivo, una celebrazione della storia, della cultura e della bellezza dell'Aude. Ogni vino che produciamo è un invito a esplorare le sfumature e i sapori unici della nostra regione, in un viaggio nel tempo e nel gusto.
Siamo orgogliosi del nostro lavoro e appassionati della nostra missione: condividere con voi i tesori della tenuta Pilenium. Ogni bottiglia è una storia, un momento catturato che riflette l'impegno, la tradizione e l'innovazione che caratterizzano la nostra azienda. Vi invitiamo a unirvi a noi in questa avventura, per scoprire i sapori salini e gli aromi accattivanti dei nostri vini, che sono il cuore pulsante della nostra tenuta.
PILENIUM SOSPE -CHOW
Il nostro impegno per l'ambiente è al centro della nostra filosofia. Pratichiamo una viticoltura rispettosa, in armonia con la natura, per preservare la biodiversità del nostro territorio. Questo approccio eco-responsabile si traduce in vini autentici, ricchi di aromi naturali.
I nostri vini dell'Aude riflettono un terroir baciato dal sole, dove le viti affondano le radici in un terreno ricco e diversificato, offrendo così vini dagli aromi complessi e accattivanti. Essendo convinti sostenitori di metodi di agricoltura sostenibile, produciamo vini biologici che rispettano il delicato equilibrio del nostro ecosistema, garantendo la purezza e l'integrità di ogni bottiglia.
Con il suo Syrah dominante, completato da Grenache e Mourvèdre, il vino rosso biologico Le Cosmopolite è una vera sinfonia di sapori, in cui si fondono note di lampone, ribes nero e una freschezza molto piacevole. Realizzato con cura nella nostra tenuta, Le Cosmopolite incarna il nostro impegno per la qualità e la nostra passione per la creazione di vini che ispirano e deliziano i palati più esigenti. Accanto a questo, Le Magnifique si erge come la quintessenza della nostra ricerca dell'eccellenza. Questo vino rosso biologico, più denso e strutturato, riflette un'ambizione: creare un'annata premium che trascenda le aspettative. Con un'attenta miscela di Grenache, Syrah e Mourvèdre, Le Magnifique offre un'esperienza di gusto indimenticabile, in cui note speziate, di cioccolato e di liquirizia si fondono in un'elegante struttura tannica. È un omaggio alla potenza e all'eleganza del vino rosso della Linguadoca, un'annata che incarna la passione e il know-how della nostra tenuta.
Con le sue note di agrumi e pesca, questo vino offre un'esperienza gustativa raffinata, sottolineata da un leggero lato salato che testimonia l'influenza marittima unica del nostro terroir. Per quanto riguarda il nostro vino rosato della Linguadoca, L'Inattendu, seduce per la sua freschezza, offrendo una degustazione leggera e piacevole, perfetta per accompagnare i momenti di convivialità.
Noi di Domaine Pilenium crediamo che la degustazione del vino sia un'arte che merita il meglio. Per questo proponiamo una gamma di bicchieri da vino originali, pensati per esaltare gli aromi e i sapori dei nostri vini. Realizzati in cristallo da maestri vetrai, i nostri bicchieri hanno una forma atipica che esalta l'esperienza della degustazione, che si tratti del nostro vino rosso biologico, del nostro vino bianco o del nostro vino rosato della Linguadoca. Ogni calice, decorato con il logo della nostra azienda, è un invito a scoprire il vino sotto una nuova luce, concentrandone gli aromi ed evitando di scaldarlo, per una degustazione che coinvolge tutti i sensi.
Scopri l'universo del pilenium
Unitevi a noi in questa avventura in cui ogni sorso è un viaggio attraverso la storia, la cultura e gli incantevoli paesaggi dell'Aude e scoprite perché i nostri vini sono il frutto di una tenuta unica nel suo genere.
Benvenuti nel nostro mondo, dove il vino dell'Aude si rivela in tutto il suo splendore, invitando alla scoperta, alla passione e alla condivisione.
