The Pilenium Estate: een reis door de smaken van Aude Wine
Gelegen in het hart van de Aude, is ons wijnlandschap een echt goudklompje, rijk aan een geschiedenis die zich goed vermengt met die van de regio. Opgericht op een oude Romeinse site, waar oude potten zijn bijgewerkt, getuigen van de lange wijntraditie in de regio, werd het landgoed in september 2022 overgenomen.
Pileniumdomein, voogd van een wijnerving
Bovendien, lang voor de Romeinen, waren deze plaatsen het commerciële kruispunt van de wijn van de volkeren van de Middellandse Zee, met de Aboriginals die de Elisyques worden genoemd. Deze rijke handel en culturele geschiedenis onderstreept het duizendste belang van ons terroir in de geschiedenis van wijn, waardoor het paleniumdomein de voogd is van een wijnerving die de eeuwen kruist.
Identiteit: de danser van het pileniumdomein: symbool van overerving en wijnbouwbevalid
De danseres presenteert op het pileniumdomeinlogo is ook van een oud aardewerk dat op de site wordt gevonden. Deze renaissance wordt gekenmerkt door de wens om de erfenis van de wijn te bestendigen en opnieuw uit te vinden, in harmonie met de natuur en tradities. Ze danst waarschijnlijk het einde van de oogst, waardoor ze de viering van een hard werkseizoen en het begin van een nieuwe cyclus symboliseert.
Het verhaal van deze danser begint eeuwen geleden toen een getalenteerde pottenbakker haar sierlijke bewegingen op aardewerk vereeuwigde. Dit aardewerk ontdekte jaren later op het landgoed en werd een inspiratie voor het pileniumdomein. De danser, nu een embleem van het landgoed, belichaamt de geest van de wijnstok en de passie van wijnmakers.
Elk jaar, terwijl de oogst ten einde loopt, komen bewoners en werknemers in het veld samen voor een traditioneel feest. De danser, een centrale figuur van deze viering, herinnert iedereen aan de schoonheid van het wijn erfgoed en het belang van het behoud van deze tradities terwijl hij innovatie kust. Zijn dans, die de oude gebaren en de ritmes van de natuur oproept, verenigt de gemeenschap in een moment van vreugde en erkenning, die de doorgang van de seizoenen en de hoop op een nieuwe veelbelovende oogst markeert.
De danser van het pileniumdomein is dus niet alleen een symbool, maar ook het kloppende hart van een rijk en levendig verhaal, dat verleden en heden verenigt in perfecte harmonie.
Een filosofie van respect en kwaliteit
Onze fundamentele waarden zijn gebaseerd op de terugkeer van de kwaliteit van de omgeving. We streven ernaar om, door onze wijnen, de essentie van onze terroir te verzenden, terwijl we harmonieus integreren in de aard die ons omringt.
Organisch gecertificeerd, we hanteren een productiebenadering die de kwaliteit voor de kwantiteit bevordert, met bijzondere aandacht voor elk detail van het vinificatieproces.
Een unieke terroir
Het palenium landgoed beslaat 20 hectare wijnstokken, gebaad door een mediterraan klimaat en verankerd in klei-limestone en alluviale grond. Deze compositie, geassocieerd met een zuidelijke tentoonstelling, creëert een ideaal klimaat voor de wijnstok. Het gebied bevindt zich in een beschermd gebied, op een schiereiland van 800 hectare, het plas van de Ille, waar pilenium de enige operator is. Dit uitzonderlijke raamwerk, gecombineerd met de invloed van mariene spray, geeft onze wijnen een onderscheidend zoutkarakter, vooral waarneembaar in onze witte wijnen en onze rosé.
Authentieke wijnen, expressie van onze terroir
Onze passie voor wijn wordt weerspiegeld in een reeks gereflecteerde en milieuvriendelijke producten, waaronder twee rode wijnen, een witte wijn en een roséwijn, die elk de singulariteit van ons veld weerspiegelen
Een unieke ervaring: privébezoeken en proeverijen
We zijn ons bewust van het belang van het behoud van ons ecosysteem, we bieden uitsluitend bezoeken en proeverijen in de vorm van privé -evenementen.
Deze bevoorrechte momenten zijn een kans om onze wijnen in totaal op respect te ontdekken voor het natuurlijke kader dat hen zag.
Onze toewijding aan duurzame praktijken
Onze toewijding aan duurzame praktijken wordt geleid door strikte specificaties, bepaald door onze beschermde geografische aanduiding. We overwegen de toekomst met ambitie, die graag uitzonderlijke en punctuele evenementen organiseren, die onze passie voor wijn en respect voor de aarde vieren.
Onze nieuwe plantages en de evolutie van ons scala aan wijnen zijn ook de getuigenis van onze onophoudelijke zoektocht naar uitmuntendheid.
Het pileniumdomein: een levend erfgoed van de wijn van Aude
Ons veld is meer dan een plaats van wijnproductie; Het is een levend erfgoed, een viering van de geschiedenis, cultuur en schoonheid van Aude. Elke wijn die we produceren is een uitnodiging om unieke tinten en smaken in onze regio te verkennen, in een reis door tijd en smaak.
We zijn trots op ons werk en gepassioneerd over onze missie om de schatten van het pileniumdomein met u te delen. Elke fles is een verhaal, een vastgelegd moment dat de toewijding, traditie en innovatie weerspiegelt die ons vakgebied kenmerkt. We nodigen je uit om met ons mee te doen aan dit avontuur, om de zoutoplossingsmaken en de betoverende aroma's van onze wijnen te ontdekken, die het kloppende hart van ons veld zijn.
Pilenium weet -hoe
Onze toewijding aan het milieu vormt de kern van onze filosofie. We oefenen respectvolle wijnbouw, in harmonie met de natuur, om de biodiversiteit van ons terroir te behouden. Deze eco -verantwoordelijke aanpak resulteert in authentieke wijnen, rijk aan natuurlijke aroma's.
Onze Aude -wijnen zijn een weerspiegeling van een Soleil Terroir, waar de wijngaarden hun wortels in een rijke en gediversifieerde grond storten, waardoor wijnen met complexe en betoverende aroma's worden aangeboden. Als fervente verdedigers van duurzame cultuurmethoden produceren we organische wijnen die het delicate evenwicht van ons ecosysteem respecteren, waardoor de zuiverheid en integriteit van elke fles worden gegarandeerd.
Met zijn dominante uit Syrah, aangevuld met Grenache en Mourvèdre, is biologische rode wijn le cosmopolite een echte symfonie van smaken, waar frambozen, zwarte bessen en zeer aangename frisheid gemengd zijn. Kosmopolitan belichaamt zeer opgevoed in ons vakgebied en belichaamt onze toewijding aan kwaliteit en onze passie om wijnen te creëren die de meest veeleisende paleizen inspireren en verrassen. Deze meer dichte en gestructureerde organische wijn is een weerspiegeling van een ambitie: het creëren van een premium cuvée die de verwachtingen overstijgt. Met een zorgvuldige assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre biedt The Magnificent een onvergetelijke smaakervaring, waar pittige, chocolade- en zoethoutnoten zijn gebaseerd in een elegante looiersstructuur. Het is een eerbetoon aan de kracht en elegantie van de rode wijn van Languedoc, een cuvée die de passie en de knowhow van ons veld belichaamt.
Met zijn citrus- en visnoten biedt deze wijn een verfijnde smaakervaring, onderstreept door een kleine zoutoplossing die getuigt van de unieke maritieme invloed van onze terroir. Wat onze rosé -taalwijn betreft, het onverwachte, het verleidt met zijn frisheid, die een licht en aangenaam smaken biedt, perfect om momenten van gezelligheid te begeleiden.
Op het pilenium landgoed zijn wij van mening dat het proeven van wijn een kunst is die het beste verdient. Daarom bieden we een reeks originele wijnglazen, ontworpen om de aroma's en smaken van onze wijnen te verhogen. Gemaakt van kristallijn door glasmakers, onze glazen hebben een atypische vorm die de proefervaring verbetert, hetzij voor onze biologische rode wijn, onze witte wijn of onze Languedoc Rosé -wijn. Elk glas, versierd met het logo van ons veld, is een uitnodiging om de wijn in een nieuw licht te ontdekken, de aroma's te concentreren en de wijn opnieuw te verwarmen, voor een proeverij die alle zintuigen aanmaakt.
Ontdek het pileniumuniversum
Doe mee met dit avontuur waar elke slok een reis is door de geschiedenis, cultuur en betoverende landschappen van Aude, en ontdek waarom onze wijnen een weerspiegeling zijn van een gebied als geen ander.
Welkom in onze wereld, waar Aude Wine wordt onthuld in al zijn pracht, uitnodigend voor ontdekking, passie en delen.
