石灰岩とガリーグ

ペイリアック・ド・メールの守られた半島、Pla de l'Ille。Domaine Pileniumの20ヘクタールのブドウ畑は、沖積土と丸い礫の混じる粘土石灰質の土壌に根を下ろしています。痩せて水はけのよいこの基盤は、ブドウの樹に深く根を伸ばすことを強います。収量は低いままですが、その分だけ凝縮感とミネラルの緊張感が高まるのです。

周囲には、タイム、ローズマリー、シスタス、野生のフェンネルからなる地中海のガリーグが区画を取り囲んでいます。風に運ばれた樹脂質の香りは果実に降り積もり、南仏の清涼さと温もりのあいだにあるバルサミックな香調を、私たちのワインに刻みます。

石灰岩のまっすぐな骨格、ガリーグの香り、真南向きの日当たり。この三つの結びつきが、Pileniumのキュヴェの輪郭を決めています。精緻で、塩味を帯び、その土地に深く根ざしたワインです。