Nos Cépages

Cinq variétés méditerranéennes composent la signature du Domaine Pilenium. Chacune apporte sa voix : la fraîcheur saline des blancs, la finesse du rosé, la profondeur des rouges — toujours en bio, toujours en AOP Corbières.

Vermentino

Cépage blanc emblématique du littoral méditerranéen, le Vermentino (ou Rolle) offre des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une salinité marine. Il forme le cœur de notre cuvée Le Délicat.

Bourboulenc

Vieux cépage languedocien, le Bourboulenc apporte structure, tension et de discrètes notes anisées. Il complète le Vermentino pour donner au Délicat sa longueur et sa droiture.

Grenache

Généreux et solaire, le Grenache déploie des fruits rouges mûrs et une rondeur enveloppante. On le retrouve dans le rosé L'Inattendu comme dans le rouge Le Cosmopolite.

Syrah

Cépage de caractère, la Syrah signe des vins épicés, floraux (violette) et aux fruits noirs, soutenus par une belle fraîcheur. Elle structure Le Cosmopolite et Le Magnifique.

Mourvèdre

Tardif et exigeant, le Mourvèdre aime les terroirs chauds face à la mer. Il apporte des tannins nobles, des notes de garrigue et une réelle aptitude à la garde — l'âme de notre cuvée de prestige Le Magnifique.

Ces cépages ne donnent le meilleur d'eux-mêmes que portés par un terroir d'exception et une viticulture biologique exigeante. Découvrez-les dans toutes nos cuvées.