Le Domaine Pilenium : un voyage à travers les saveurs du vin de l'Aude
Niché au cœur de l'Aude, notre domaine viticole est une véritable pépite, riche d'une histoire qui se mêle intimement à celle de la région. Fondé sur un ancien site romain, où des jarres antiques ont été mises à jour, témoignant de la longue tradition viticole de la région, le domaine a été acquis en septembre 2022.
Domaine Pilenium, gardien d'un héritage viticole
D'ailleurs, bien avant les Romains, ces lieux furent le carrefour commercial du vin des peuples de Méditerranée, avec le peuple autochtone appelé les Elisyques. Cette riche histoire commerciale et culturelle souligne l'importance millénaire de notre terroir dans l'histoire du vin, faisant du Domaine Pilenium le gardien d'un héritage viticole qui traverse les âges.
L'Identité : La Danseuse du Domaine Pilenium : Symbole d'Héritage et de Renaissance Viticole
La danseuse présente sur le logo du Domaine Pilenium est d’ailleurs issue d’une ancienne poterie retrouvée sur le site. Cette renaissance est marquée par une volonté de perpétuer et de réinventer l'héritage viticole, en harmonie avec la nature et les traditions. Elle danse probablement la fin des vendanges, symbolisant ainsi la célébration d'une saison de travail acharné et le début d'un nouveau cycle.
L'histoire de cette danseuse commence il y a des siècles, lorsqu'un potier talentueux immortalisa ses mouvements gracieux sur une poterie. Découverte des années plus tard sur le domaine, cette poterie devint une source d'inspiration pour le Domaine Pilenium. La danseuse, maintenant emblème du domaine, incarne l'esprit de la vigne et la passion des artisans du vin.
Chaque année, alors que les vendanges touchent à leur fin, les habitants et les travailleurs du domaine se rassemblent pour une fête traditionnelle. La danseuse, figure centrale de cette célébration, rappelle à tous la beauté du patrimoine viticole et l'importance de préserver ces traditions tout en embrassant l'innovation. Sa danse, évoquant les gestes anciens et les rythmes de la nature, unit la communauté dans un moment de joie et de reconnaissance, marquant le passage des saisons et l'espoir d'une nouvelle récolte prometteuse.
Ainsi, la danseuse du Domaine Pilenium n'est pas seulement un symbole, mais aussi le cœur battant d'une histoire riche et vivante, unissant passé et présent dans une harmonie parfaite.
Une philosophie du respect et de la qualité
Nos valeurs fondamentales reposent sur la restitution de la qualité de l'environnement. Nous aspirons à transmettre, à travers nos vins, l'essence même de notre terroir, tout en nous intégrant harmonieusement à la nature qui nous entoure.
Certifiés bio, nous adoptons une approche de production qui privilégie la qualité à la quantité, avec une attention particulière portée à chaque détail du processus de vinification.
Un terroir unique
Le domaine Pilenium s'étend sur 20 hectares de vignes, baignées par un climat méditerranéen et ancrées dans un sol argilo-calcaire et alluvionnaire. Cette composition, associée à une exposition sud, crée un climat idéal pour la vigne. Le domaine se situe dans une zone protégée, sur une presqu'île de 800 hectares, le plâ de l’Ille, où Pilenium est le seul exploitant. Ce cadre exceptionnel, combiné à l'influence des embruns marins, confère à nos vins un caractère salin distinctif, particulièrement perceptible dans nos vins blancs et notre rosé.
Des vins authentiques, expression de notre terroir
Notre passion pour le vin se traduit par une gamme de produits réfléchie et respectueuse de l'environnement, comprenant deux vins rouges, un vin blanc et un vin rosé, chacun reflétant la singularité de notre domaine
Une expérience unique : visites et dégustations privées
Conscients de l'importance de préserver notre écosystème, nous proposons des visites et des dégustations exclusivement sous forme d'événements privatifs.
Ces moments privilégiés sont l'occasion de découvrir nos vins dans le respect total du cadre naturel qui les a vus naître.
Notre engagement envers des pratiques durables
Notre engagement envers des pratiques durables est guidé par un cahier des charges strict, dicté par notre appellation géographique protégée. Nous envisageons l'avenir avec ambition, désireux d'organiser des événements exceptionnels et ponctuels, qui célèbrent notre passion pour le vin et le respect de la terre.
Nos projets de nouvelles plantations et l'évolution de notre gamme de vins sont aussi le témoignage de notre quête incessante d'excellence.
Le Domaine Pilenium : un héritage vivant du vin de l'Aude
Notre domaine est plus qu'un lieu de production viticole ; c'est un héritage vivant, une célébration de l'histoire, de la culture et de la beauté de l'Aude. Chaque vin que nous produisons est une invitation à explorer les nuances et les saveurs uniques de notre région, dans un voyage à travers le temps et le goût.
Nous sommes fiers de notre travail et passionnés par notre mission de partager avec vous les trésors du domaine Pilenium. Chaque bouteille est une histoire, un moment capturé qui reflète l'engagement, la tradition et l'innovation qui caractérisent notre domaine. Nous vous invitons à nous rejoindre dans cette aventure, à découvrir les saveurs salines et les arômes envoûtants de nos vins, qui sont le cœur battant de notre domaine.
Le savoir faire Pilenium
Notre engagement pour l'environnement est au cœur de notre philosophie. Nous pratiquons une viticulture respectueuse, en harmonie avec la nature, pour préserver la biodiversité de notre terroir. Cette approche écoresponsable se traduit par des vins authentiques, riches en arômes naturels.
Nos vins de l'Aude sont le reflet d'un terroir baigné de soleil, où les vignes plongent leurs racines dans un sol riche et diversifié, offrant ainsi des vins aux arômes complexes et envoûtants. En tant que fervents défenseurs des méthodes de culture durable, nous produisons des vins bio qui respectent l'équilibre délicat de notre écosystème, garantissant ainsi la pureté et l'intégrité de chaque bouteille.
Avec sa dominante de syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre, le vin rouge bio Le Cosmopolite est une véritable symphonie de saveurs, où se mêlent notes de framboise, de cassis et une fraîcheur très plaisante. Élevé avec soin dans notre domaine, Le Cosmopolite incarne notre engagement envers la qualité et notre passion pour créer des vins qui inspirent et ravissent les palais les plus exigeants.À ses côtés, Le Magnifique se dresse comme la quintessence de notre quête d'excellence. Ce vin rouge bio, plus dense et structuré, est le reflet d'une ambition : créer une cuvée premium qui transcende les attentes. Avec un assemblage méticuleux de grenache, syrah et mourvèdre, Le Magnifique offre une expérience gustative inoubliable, où les notes épicées, de chocolat et de réglisse se fondent dans une structure tannique élégante. C'est un hommage à la puissance et à l'élégance du vin rouge du Languedoc, une cuvée qui incarne la passion et le savoir-faire de notre domaine.
Avec ses notes d'agrumes et de pêche, ce vin offre une expérience gustative raffinée, soulignée par un petit côté salin qui témoigne de l'influence maritime unique de notre terroir. Quant à notre vin rosé du Languedoc, L'Inattendu, il séduit par sa fraîcheur, offrant une dégustation légère et agréable, parfaite pour accompagner les moments de convivialité.
Au Domaine Pilenium, nous croyons que la dégustation du vin est un art qui mérite le meilleur. C'est pourquoi nous proposons une gamme de verres à vin originaux, conçus pour exalter les arômes et les saveurs de nos vins. Fabriqués en cristallin par des maîtres verriers, nos verres sont dotés d'une forme atypique qui améliore l'expérience de dégustation, que ce soit pour notre vin rouge bio, notre vin blanc ou notre vin rosé du Languedoc. Chaque verre, orné du logo de notre domaine, est une invitation à découvrir le vin sous un nouveau jour, en concentrant les arômes et en évitant de réchauffer le vin, pour une dégustation qui engage tous les sens.
Découvrez L'Univers PILENIUM
Rejoignez-nous dans cette aventure où chaque gorgée est un voyage à travers l'histoire, la culture et les paysages enchanteurs de l'Aude, et découvrez pourquoi nos vins sont le reflet d'un domaine pas comme les autres.
Bienvenue dans notre monde, où le vin de l'Aude se révèle dans toute sa splendeur, invitant à la découverte, à la passion et au partage.
