Au bon moment
On vendange à la maturité de chaque parcelle, pas à date fixe.
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DU RAISIN AU VIN · VENDANGES
Les Vendanges
Cueillies à maturité, parcelle par parcelle, en petites quantités : les vendanges donnent le tempo de chaque millésime au Domaine Pilenium.
LE GESTE FONDATEUR
Tout se joue au pied de la vigne.
La qualité d'un vin se décide d'abord à la vigne. Au Domaine Pilenium, les vendanges sont organisées cépage par cépage, parcelle par parcelle, en suivant la maturité réelle de chaque secteur plutôt qu'un calendrier.
Conduit en agriculture biologique certifiée (FR-BIO-01), le vignoble est récolté avec soin, en volumes maîtrisés. Trier, préserver l'intégrité des baies, rentrer une vendange saine et fraîche : autant de gestes qui protègent le fruit jusqu'au chai.
Sur la presqu'île du Pla de l'Ille, la fraîcheur marine permet souvent de récolter tôt le matin, quand les raisins sont encore tendus par la nuit. Une vendange préservée, c'est déjà la moitié du vin.
20 haVendangés en bio
6Cépages récoltés
100 %Agriculture biologique
AubeRécolte à la fraîche
TROIS PRINCIPES
Notre façon de récolter.
En petites quantités
Des volumes maîtrisés pour préserver le tri et la qualité des baies.
À la fraîche
Récolte matinale quand c'est possible, pour rentrer un raisin tendu et net.
DU SOIN À LA TABLE
Un raisin sain, un vin sincère.
Une vendange préservée demande peu d'interventions au chai : le fruit parle de lui-même. C'est la condition de vins sincères, marqués par leur terroir plus que par la technique.
Du sécateur au verre, la même exigence : respecter le vivant, laisser la Méditerranée signer chaque cuvée de sa fraîcheur saline.
Vendanges · AOP Corbières
« On ne fait pas un grand vin avec un raisin moyen. Tout commence ici. »
— DOMAINE PILENIUM
LA CAVE DU DOMAINE
Ce terroir se déguste
Nos cuvées portent la marque de ce que vous venez de lire.
