果肉与糖分
糖酸平衡，既要测量，更要逐粒品尝。
恰到好处的时机
等待平衡点。
在 Peyriac-de-Mer，葡萄藤享有因临近海洋与潟湖而更为温和的地中海气候。夜晚凉爽，白昼明亮：这种反差延长了成熟期，并保留了果实的天然酸度。
在 Pilenium，成熟度不仅关乎糖分。我们逐一地块跟踪香气浓缩度、清新感与单宁成熟度之间的平衡。每个葡萄品种——Vermentino、Bourboulenc、Grenache、Syrah、Mourvèdre、Cinsault——都有自己的节奏。
品尝果实、观察葡萄籽、触感果皮：采收的决定在最贴近生命之处做出，以捕捉果实充分展现潜力、而咸鲜张力丝毫未失的那一刻。
6酒庄葡萄品种
20 ha逐地块跟踪
100 %有机葡萄
海洋清凉调节
成熟度的三项指标
我们如何决定。
葡萄籽
它们的颜色与脆度，标示着果实与单宁的成熟度。
海风
来自潟湖的凉爽夜晚，保留了酸度与香气的细腻。
此地的印记
咸鲜清新感，贯穿始终的主线。
由于葡萄藤沐浴在 Bages-Sigean 潟湖带着海洋气息的空气中，即便在朗格多克产区的盛夏，我们的葡萄依然保持着出色的张力。这正是贯穿 Pilenium 所有酒款的那份标志性的咸鲜清新感。
在恰当的时机采收，就是完整保留这份平衡：明亮的白葡萄酒、果味丰盈的桃红葡萄酒、深邃却绝不厚重的红葡萄酒。
成熟度 · 临海科比埃AOP法定产区
