最適な時に
決められた日付ではなく、各区画の熟度に合わせて収穫します。
すべての始まりの所作
すべては、ブドウの木のもとで決まる。
ワインの品質は、まずブドウ畑で決まります。Domaine Pileniumの収穫は、暦ではなく各区域の実際の熟度に従い、ブドウ品種ごと、区画ごとに組み立てられます。
認証を受けた有機農業（FR-BIO-01）で管理されたブドウ畑は、抑えた収量で丁寧に収穫されます。選果し、果実の完全な状態を保ち、健全で冷たいブドウを運び入れる。そのひとつひとつの所作が、醸造所に至るまで果実を守ります。
Pla de l'Illeの半島では、海の冷涼さのおかげで、夜の冷気でブドウがまだ引き締まっている早朝に収穫できることが多くあります。損なわれずに収穫されたブドウは、それだけでワインの半分をなしています。
20 haオーガニック収穫
6収穫するブドウ品種
100 %有機農業
夜明け涼しい時間帯の収穫
三つの原則
私たちの収穫の流儀。
少量ずつ
選果と果実の品質を守るための、抑えた収量。
涼しいうちに
可能な限り早朝に収穫し、引き締まった清らかなブドウを運び入れます。
手入れから食卓へ
健全なブドウ、誠実なワイン。
損なわれずに収穫されたブドウは、醸造所での介入をほとんど必要としません。果実がみずから語るのです。それこそが、技術よりもテロワールに刻まれた、誠実なワインの条件です。
剪定鉖からグラスまで、変わらぬ厳しさで。生命を敬い、地中海がその塩味を帯びたフレッシュさで、それぞれのキュヴェに署名するのに任せること。
収穫 · AOPコルビエール
ドメーヌのカーヴ
このテロワールを味わう
私たちのキュヴェには、いまお読みいただいたすべてが刻まれています。
