FRÅN DRUVA TILL VIN · SKÖRD

Skörden

Plockade vid full mognad, vinlott för vinlott, i små mängder: skörden anger tempot för varje årgång på Domaine Pilenium.

DEN GRUNDLÄGGANDE HANDLINGEN

Allt avgörs vid vinstockens fot.

Ett vins kvalitet avgörs först och främst i vinodlingen. På Domaine Pilenium organiseras skörden druvsort för druvsort, vinlott för vinlott, efter varje områdes verkliga mognad snarare än efter en kalender.

Vinodlingen, som sköts enligt certifierat ekologiskt jordbruk (FR-BIO-01), skördas med omsorg och i kontrollerade volymer. Att sortera, bevara druvorna hela och ta in en frisk och sval skörd: handgrepp som skyddar frukten ända in i vineriet.

På halvön Pla de l'Ille gör havets svalka att vi ofta kan skörda tidigt på morgonen, när druvorna fortfarande är spända av natten. En väl bevarad skörd är redan halva vinet.

20 haEkologiskt skördade

6Skördade druvsorter

100 %Ekologiskt jordbruk

GryningSkörd i morgonsvalkan

TRE PRINCIPER

Vårt sätt att skörda.

I rätt ögonblick

Vi skördar efter varje vinlotts mognad, inte efter ett fast datum.

I små mängder

Kontrollerade volymer för att värna sorteringen och druvornas kvalitet.

I svalkan

Morgonskörd när det är möjligt, för att ta in spända och rena druvor.

FRÅN OMSORG TILL BORDET

Friska druvor, ett uppriktigt vin.

En väl bevarad skörd kräver få ingrepp i vineriet: frukten talar för sig själv. Det är förutsättningen för uppriktiga viner, präglade av sin terroir mer än av tekniken.

Från sekatör till glas, samma krav: att respektera det levande och låta Medelhavet sätta sin salta friskhet som signatur på varje cuvée.