Der Edelstahltank
Kontrollierte Temperaturen: So bleiben die strahlende Frucht und die mineralische Spannung der Weiß- und Roséweine erhalten.
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VON DER TRAUBE ZUM WEIN · AUSBAU
Der Ausbau
Edelstahltanks für die Reinheit, französisches Eichenfass für die Tiefe: Im Keller nimmt sich jede Cuvée die Zeit, sich zu entfalten.
DIE GEDULD DES KELLERS
Offenbaren, ohne zu verdecken.
Nach der Lese kommt der Wein in den Keller – für die stillste und zugleich entscheidendste Phase. Bei Domaine Pilenium folgt der Ausbau einer einfachen Regel: den Wein begleiten, ohne ihn jemals zu verfälschen.
Die Weiß- und Roséweine werden überwiegend in temperaturgesteuerten Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, die Frucht, Frische und diese salzige Handschrift bewahren. Einige Rotwein-Cuvées erhalten einen teilweisen Ausbau in französischen Eichenfässern, der Struktur, seidige Tannine und Gewürznoten verleiht.
Das Holz ist nie Selbstzweck: Es bleibt diskret, im Dienst der Substanz. Das Ziel bleibt dasselbe – geradlinige, elegante Weine, treu ihrem maritimen Corbières-Terroir.
EdelstahlTemperaturgesteuerte Tanks
EicheFranzösisches Fass, teilweiser Ausbau
530 gLeichtglasflasche
FR·BIO·01Ecocert-Zertifizierung
ZWEI WEGE, EIN GLEICHGEWICHT
Edelstahl & Eiche.
Das Eichenfass
Bei einigen Rotwein-Cuvées verfeinert ein Ausbau in französischer Eiche die Tannine und fügt Würze und Tiefe hinzu.
Die leichte Hand
Ein maßvoller Ausbau ohne zu viel Holz: Der Wein bleibt er selbst, verwurzelt in seinem Ort.
UNSER ENGAGEMENT
Eine leichtere Flasche, ein kleinerer Fußabdruck.
Der Respekt vor dem Lebendigen endet nicht am Weinberg. Unsere Weine werden in Leichtglasflaschen (rund 530 g) abgefüllt, um den CO₂-Fußabdruck des Transports zu verringern – ohne Abstriche bei der Qualität.
Dieselbe Konsequenz vom Boden bis ins Glas: zertifizierter Bio-Anbau, ein zurückhaltender Keller und verantwortungsvolle Verpackungsentscheidungen.
Der Keller · Domaine Pilenium
„Der große Ausbau drängt sich nicht auf – man erahnt ihn.“
— DOMAINE PILENIUM
DER WEINKELLER DES WEINGUTS
Dieses Terroir schmeckt man
Unsere Cuvées tragen die Handschrift dessen, was Sie gerade gelesen haben.
Die Rotweine8 Referenzen
Die Weißweine6 Referenzen
Die Rosé-Weine6 Referenzen
Die Kunst der Tafel2 Referenzen
