De inoxtank
Temperatuurbeheersing: we bewaren het stralende fruit en de minerale spanning van de witte wijnen en rosés.
← HET DOMEIN
VAN DRUIF TOT WIJN · RIJPING
De Rijping
Inoxtanks voor de zuiverheid, Frans eikenhout voor de diepte: in de kelder neemt elke cuvée de tijd om zich te openbaren.
HET GEDULD VAN DE KELDER
Onthullen zonder te verhullen.
Na de oogst gaat de wijn de kelder in voor de stilste — en meest beslissende — fase. Bij Domaine Pilenium volgt de rijping één eenvoudige regel: de wijn begeleiden zonder hem ooit te vermommen.
De witte wijnen en de rosés worden grotendeels gevinifieerd en gerijpt in temperatuurgecontroleerde inoxtanks, die het fruit, de frisheid en die zilte signatuur bewaren. Sommige rode cuvées krijgen een gedeeltelijke rijping op Franse eiken vaten, wat structuur, zijdezachte tannines en kruidige tonen brengt.
Het hout is nooit een doel op zich: het blijft discreet, in dienst van de wijn. Het doel blijft onveranderd — rechtlijnige, elegante wijnen, trouw aan hun maritieme Corbières-terroir.
InoxTemperatuurgecontroleerde tanks
EikFrans eikenhout, gedeeltelijke rijping
530 gLichtgewicht fles
FR·BIO·01Ecocert-certificering
TWEE WEGEN, ÉÉN EVENWICHT
Inox & eik.
Het eiken vat
Bij sommige rode cuvées verfijnt een passage op Frans eikenhout de tannines en voegt het kruidigheid en diepte toe.
De lichte hand
Een beheerste rijping, zonder overdaad aan hout: de wijn blijft zichzelf, verankerd in zijn plek.
ONS ENGAGEMENT
Een lichtere fles, een kleinere voetafdruk.
Respect voor het leven stopt niet bij de wijnstok. Onze wijnen worden gebotteld in lichtere flessen (ongeveer 530 g), om de koolstofvoetafdruk van het transport te verkleinen zonder iets aan kwaliteit in te leveren.
Dezelfde consistentie van bodem tot glas: gecertificeerd biologische landbouw, een sobere kelder en verantwoorde verpakkingskeuzes.
De kelder · Domaine Pilenium
DE WIJNKELDER VAN HET DOMEIN
Dit terroir laat zich proeven
Onze cuvées dragen het stempel van wat u hierboven hebt gelezen.
De rode wijnen8 referenties
De witte wijnen6 referenties
De rosé-wijnen6 referenties
De kunst van het tafelen2 referenties
