ОТ ВИНОГРАДА К ВИНУ · ВЫДЕРЖКА

Выдержка

Ёмкости из нержавеющей стали — для чистоты, бочки из французского дуба — для глубины: в погребе каждое кюве получает время, чтобы раскрыться.

ТЕРПЕНИЕ ПОГРЕБА

Раскрыть, не заслоняя.

После сбора урожая вино отправляется в погреб — на самый тихий и самый решающий этап. В Domaine Pilenium выдержка подчинена простому правилу: сопровождать вино, никогда не искажая его.

Белые и розовые вина винифицируются и выдерживаются преимущественно в ёмкостях из нержавеющей стали с контролем температуры, сохраняющих фрукт, свежесть и тот самый солёный почерк. Некоторые красные кюве проходят частичную выдержку в бочках из французского дуба, которая придаёт структуру, шелковистость танинов и ноты пряностей.

Дерево никогда не становится самоцелью: оно остаётся сдержанным, на службе у материи. Цель неизменна — чёткие, элегантные вина, верные своему терруару приморского Корбьера.

СтальЁмкости с контролем температуры

ДубФранцузская бочка, частичная выдержка

530 gОблегчённая бутылка

FR·BIO·01Сертификация Ecocert

ДВА ПУТИ, ОДНО РАВНОВЕСИЕ

Сталь и дуб.

Стальная ёмкость

Контроль температуры: мы сохраняем яркий фрукт и минеральную напряжённость белых и розовых вин.

Дубовая бочка

У некоторых красных кюве выдержка во французском дубе утончает танины и добавляет пряности и глубину.

Лёгкая рука

Выверенная выдержка, без избытка дерева: вино остаётся собой, укоренённым в своём месте.

ОБЯЗАТЕЛЬСТВО

Более лёгкая бутылка — меньший след.

Уважение к живому не заканчивается на винограднике. Наши вина разливаются в облегчённые бутылки (около 530 г), чтобы сократить углеродный след перевозки, ни в чём не уступая в качестве.

Та же последовательность от почвы до бокала: сертифицированное органическое земледелие, сдержанная работа в погребе и ответственный выбор упаковки.