VON DER TRAUBE ZUM WEIN · LESE

Die Weinlese

Bei voller Reife gelesen, Parzelle für Parzelle, in kleinen Mengen: Die Weinlese gibt bei Domaine Pilenium den Takt jedes Jahrgangs vor.

DER GRUNDLEGENDE HANDGRIFF

Alles entscheidet sich am Rebstock.

Die Qualität eines Weins entscheidet sich zuerst im Weinberg. Bei Domaine Pilenium wird die Lese Rebsorte für Rebsorte, Parzelle für Parzelle organisiert – nach der tatsächlichen Reife jedes Abschnitts, nicht nach Kalender.

Die zertifiziert biologisch bewirtschafteten Weinberge (FR-BIO-01) werden sorgfältig und in kontrollierten Mengen gelesen. Sortieren, die Unversehrtheit der Beeren bewahren, gesundes und frisches Lesegut einbringen: lauter Handgriffe, die die Frucht bis in den Keller schützen.

Auf der Halbinsel Pla de l'Ille erlaubt die Meeresfrische oft eine Lese am frühen Morgen, wenn die Trauben noch von der Nacht gestrafft sind. Ein unversehrtes Lesegut ist schon der halbe Wein.

20 haAus Bio-Anbau gelesen

6Gelesene Rebsorten

100 %Biologischer Anbau

MorgengrauenLese in der Morgenkühle

DREI GRUNDSÄTZE

Wie wir lesen.

Zum richtigen Zeitpunkt

Gelesen wird nach der Reife jeder Parzelle, nicht nach festem Datum.

In kleinen Mengen

Kontrollierte Mengen, um Sortierung und Qualität der Beeren zu wahren.

In der Morgenkühle

Lese am Morgen, wann immer möglich, um straffe, saubere Trauben einzubringen.

VON DER SORGFALT BIS AUF DEN TISCH

Gesunde Trauben, ein ehrlicher Wein.

Ein unversehrtes Lesegut braucht im Keller nur wenige Eingriffe: Die Frucht spricht für sich. Das ist die Voraussetzung für ehrliche Weine, die mehr von ihrem Terroir als von der Technik geprägt sind.

Von der Rebschere bis ins Glas derselbe Anspruch: das Lebendige respektieren und das Mittelmeer jede Cuvée mit seiner salzigen Frische prägen lassen.