Al momento giusto
Si vendemmia alla maturità di ogni parcella, non a data fissa.
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DALL’UVA AL VINO · VENDEMMIA
La Vendemmia
Raccolta a maturità, parcella per parcella, in piccole quantità: la vendemmia detta il tempo di ogni annata al Domaine Pilenium.
IL GESTO FONDANTE
Tutto si decide ai piedi della vite.
La qualità di un vino si decide innanzitutto in vigna. Al Domaine Pilenium, la vendemmia è organizzata vitigno per vitigno, parcella per parcella, seguendo la maturità reale di ogni settore anziché un calendario.
Condotto in agricoltura biologica certificata (FR-BIO-01), il vigneto viene raccolto con cura, in volumi controllati. Selezionare, preservare l’integrità degli acini, raccogliere un’uva sana e fresca: altrettanti gesti che proteggono il frutto fino alla cantina.
Sulla penisola del Pla de l’Ille, la frescura marina permette spesso di raccogliere al mattino presto, quando le uve sono ancora tese dalla notte. Una vendemmia preservata è già metà del vino.
20 haVendemmiati in biologico
6Vitigni raccolti
100 %Agricoltura biologica
AlbaRaccolta nel fresco del mattino
TRE PRINCIPI
Il nostro modo di raccogliere.
In piccole quantità
Volumi controllati per preservare la selezione e la qualità degli acini.
Nel fresco del mattino
Raccolta mattutina quando possibile, per portare in cantina un’uva tesa e netta.
DALLA CURA ALLA TAVOLA
Un’uva sana, un vino sincero.
Una vendemmia preservata richiede pochi interventi in cantina: il frutto parla da sé. È la condizione di vini sinceri, segnati dal loro terroir più che dalla tecnica.
Dalle forbici al calice, la stessa esigenza: rispettare il vivente, lasciare che il Mediterraneo firmi ogni cuvée con la sua freschezza salina.
Vendemmia · AOP Corbières
«Non si fa un grande vino con un’uva mediocre. Tutto comincia qui.»
— DOMAINE PILENIUM
LA CANTINA DELLA TENUTA
Questo terroir si degusta
Le nostre cuvée portano l’impronta di ciò che hai appena letto.
