En el momento justo
Se vendimia según la madurez de cada parcela, no en una fecha fija.
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DE LA UVA AL VINO · VENDIMIA
La Vendimia
Recogida en su madurez, parcela a parcela, en pequeñas cantidades: la vendimia marca el ritmo de cada añada en el Domaine Pilenium.
EL GESTO FUNDADOR
Todo se decide a pie de viña.
La calidad de un vino se decide primero en la viña. En el Domaine Pilenium, la vendimia se organiza variedad a variedad, parcela a parcela, siguiendo la madurez real de cada sector y no un calendario.
Cultivado en agricultura ecológica certificada (FR-BIO-01), el viñedo se vendimia con esmero, en volúmenes controlados. Seleccionar, preservar la integridad de las bayas, recoger una uva sana y fresca: gestos que protegen la fruta hasta la bodega.
En la península del Pla de l'Ille, la frescura marina permite a menudo vendimiar a primera hora de la mañana, cuando las uvas aún conservan la tensión de la noche. Una vendimia preservada ya es la mitad del vino.
20 haVendimiados en ecológico
6Variedades vendimiadas
100 %Agricultura ecológica
AlbaVendimia con el fresco
TRES PRINCIPIOS
Nuestra forma de vendimiar.
En pequeñas cantidades
Volúmenes controlados para preservar la selección y la calidad de las bayas.
Con el fresco
Vendimia matinal siempre que es posible, para recoger una uva tensa y limpia.
DEL CUIDADO A LA MESA
Una uva sana, un vino sincero.
Una vendimia preservada requiere pocas intervenciones en la bodega: la fruta habla por sí misma. Es la condición de unos vinos sinceros, marcados por su terroir más que por la técnica.
De las tijeras de vendimia a la copa, la misma exigencia: respetar lo vivo, dejar que el Mediterráneo firme cada vino con su frescura salina.
Vendimia · AOP Corbières
«No se hace un gran vino con una uva mediocre. Todo empieza aquí.»
— DOMAINE PILENIUM
LA BODEGA DEL DOMAINE
Este terroir se cata
Nuestros vinos llevan la huella de lo que acaba de leer.
Los Tintos8 références
Los Blancos6 références
Los Rosados6 références
El arte de la mesa2 références
