ОТ ВИНОГРАДА К ВИНУ · СБОР УРОЖАЯ

Сбор урожая

Собранный в зрелости, участок за участком, малыми объёмами: сбор урожая задаёт ритм каждому винтажу Domaine Pilenium.

ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЙ ЖЕСТ

Всё решается у подножия лозы.

Качество вина прежде всего решается на винограднике. В Domaine Pilenium сбор урожая ведётся сорт за сортом, участок за участком, следуя реальной зрелости каждого сектора, а не календарю.

Виноградник, ведущийся по сертифицированным нормам органического земледелия (FR-BIO-01), убирается бережно, в контролируемых объёмах. Сортировать, сохранять целостность ягод, доставлять здоровый и свежий урожай — всё это жесты, которые защищают плод до самого погреба.

На полуострове Pla de l'Ille морская прохлада часто позволяет собирать урожай ранним утром, пока виноград ещё напряжён ночной свежестью. Сохранённый урожай — это уже половина вина.

20 haОрганический сбор урожая

6Собранных сортов винограда

100 %Органическое земледелие

РассветСбор по утренней прохладе

ТРИ ПРИНЦИПА

Как мы собираем урожай.

В нужный момент

Мы собираем урожай по зрелости каждого участка, а не в назначенную дату.

Малыми объёмами

Контролируемые объёмы, чтобы сохранить сортировку и качество ягод.

По утренней прохладе

Утренний сбор, когда это возможно, чтобы доставить напряжённый и чистый виноград.

ОТ ЗАБОТЫ ДО СТОЛА

Здоровый виноград — искреннее вино.

Сохранённый урожай требует минимума вмешательств в погребе: плод говорит сам за себя. Это условие искренних вин, отмеченных терруаром больше, чем техникой.

От секатора до бокала — та же требовательность: уважать живое и позволить Средиземному морю поставить на каждом кюве подпись своей солёной свежести.