La cuve inox
Maîtrise des températures : on garde le fruit éclatant et la tension minérale des blancs et rosés.
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DU RAISIN AU VIN · ÉLEVAGE
L'Élevage
Cuves inox pour la pureté, fût de chêne français pour la profondeur : au chai, chaque cuvée prend le temps de se révéler.
LA PATIENCE DU CHAI
Révéler sans masquer.
Après les vendanges, le vin entre au chai pour la phase la plus silencieuse — et la plus décisive. Au Domaine Pilenium, l'élevage suit une règle simple : accompagner le vin sans jamais le travestir.
Les blancs et les rosés sont vinifiés et élevés majoritairement en cuves inox thermorégulées, qui préservent le fruit, la fraîcheur et cette signature saline. Certaines cuvées rouges bénéficient d'un élevage partiel en fûts de chêne français, qui apporte structure, soyeux des tanins et notes d'épices.
Le bois n'est jamais une fin en soi : il se fait discret, au service de la matière. L'objectif reste constant — des vins droits, élégants, fidèles à leur terroir de Corbières maritime.
InoxCuves thermorégulées
ChêneFût français, élevage partiel
530 gBouteille éco-allégée
FR·BIO·01Certification Ecocert
DEUX VOIES, UN ÉQUILIBRE
Inox & chêne.
Le fût de chêne
Sur certaines cuvées rouges, un passage en chêne français affine les tanins et ajoute épices et profondeur.
La main légère
Un élevage mesuré, sans excès de bois : le vin reste lui-même, ancré dans son lieu.
ENGAGEMENT
Une bouteille plus légère, une empreinte réduite.
Le respect du vivant ne s'arrête pas à la vigne. Nos vins sont conditionnés dans des bouteilles allégées (environ 530 g), pour réduire l'empreinte carbone du transport sans rien céder sur la qualité.
C'est la même cohérence du sol au verre : une agriculture biologique certifiée, un chai sobre et des choix d'emballage responsables.
Le chai · Domaine Pilenium
« Le grand élevage ne s'entend pas : il se devine. »
— DOMAINE PILENIUM
LA CAVE DU DOMAINE
Ce terroir se déguste
Nos cuvées portent la marque de ce que vous venez de lire.
