Op het juiste moment
We oogsten volgens de rijpheid van elk perceel, niet op een vaste datum.
← HET DOMEIN
VAN DRUIF TOT WIJN · OOGST
De Oogst
Geplukt bij volle rijpheid, perceel per perceel, in kleine hoeveelheden: de oogst bepaalt het tempo van elke jaargang bij Domaine Pilenium.
HET BEPALENDE GEBAAR
Alles wordt beslist aan de voet van de wijnstok.
De kwaliteit van een wijn wordt eerst in de wijngaard beslist. Bij Domaine Pilenium wordt de oogst georganiseerd druivenras per druivenras, perceel per perceel, volgens de werkelijke rijpheid van elke zone en niet volgens een kalender.
De wijngaard, bewerkt volgens gecertificeerd biologische landbouw (FR-BIO-01), wordt met zorg geoogst, in beheerste volumes. Sorteren, de bessen intact houden, een gave en frisse oogst binnenhalen: stuk voor stuk handelingen die het fruit beschermen tot in de kelder.
Op het schiereiland Pla de l’Ille maakt de zeekoelte het vaak mogelijk om vroeg in de ochtend te oogsten, wanneer de druiven nog gespannen zijn van de nacht. Een ongeschonden oogst is al de helft van de wijn.
20 haBiologisch geoogst
6Geoogste druivenrassen
100 %Biologische landbouw
DageraadOogst in de ochtendkoelte
DRIE PRINCIPES
Onze manier van oogsten.
In kleine hoeveelheden
Beheerste volumes om de sortering en de kwaliteit van de bessen te bewaren.
In de ochtendkoelte
Ochtendoogst waar mogelijk, om gespannen en zuivere druiven binnen te halen.
VAN DE ZORG TOT DE TAFEL
Een gave druif, een oprechte wijn.
Een ongeschonden oogst vraagt weinig ingrepen in de kelder: het fruit spreekt voor zich. Dat is de voorwaarde voor oprechte wijnen, meer getekend door hun terroir dan door techniek.
Van snoeischaar tot glas dezelfde eis: het leven respecteren en de Middellandse Zee elke cuvée laten tekenen met haar zilte frisheid.
Oogst · AOP Corbières
“Van middelmatige druiven maak je geen grote wijn. Alles begint hier.”
— DOMAINE PILENIUM
DE WIJNKELDER VAN HET DOMEIN
Dit terroir laat zich proeven
Onze cuvées dragen het stempel van wat u hierboven hebt gelezen.
De rode wijnen8 références
De witte wijnen6 références
De rosé-wijnen6 références
De kunst van het tafelen2 références
