Au Domaine Pilenium, le vin n'est pas une industrie : c'est un savoir-faire transmis, une lecture patiente du terroir entre mer et garrigue.
Un terroir d'exception
AOP Corbières, face aux étangs de Bages, à Peyriac-de-Mer. Sols de calcaire et de galets, embruns méditerranéens, garrigue odorante : chaque parcelle imprime sa signature à nos cuvées.
L'agriculture biologique, par conviction
Certifié bio (FR-BIO-01), le domaine cultive ses 12 hectares dans le respect du vivant — sans désherbant de synthèse, en accompagnant la vigne plutôt qu'en la forçant.
Un héritage de deux mille ans
Bâti sur un site d'occupation romaine, Pilenium s'inscrit dans une tradition viticole millénaire. Jarres antiques et gestes d'aujourd'hui : la même quête d'un vin sincère.
De la vigne au verre
Vendanges soignées, vinification douce, élevage respectueux : nous laissons le terroir parler. Le résultat — quatre cuvées (Le Délicat, L'Inattendu, Le Cosmopolite, Le Magnifique) qui racontent la Méditerranée.
Domaine Pilenium: hành trình khám phá hương vị rượu vang vùng Aude
Nằm giữa trái tim vùng Aude, điền trang rượu vang của chúng tôi là một viên ngọc thực thụ, giàu lịch sử gắn bó mật thiết với câu chuyện của cả vùng. Được xây dựng trên một địa điểm La Mã cổ, nơi những chiếc chum cổ đã được phát hiện, minh chứng cho truyền thống làm rượu lâu đời của khu vực, điền trang đã được mua lại vào tháng 9 năm 2022.
Domaine Pilenium, người gìn giữ di sản rượu vang
Hơn nữa, từ rất lâu trước thời La Mã, nơi đây đã từng là ngã tư thương mại rượu vang của các dân tộc Địa Trung Hải, với cư dân bản địa được gọi là người Elisyques. Lịch sử thương mại và văn hóa phong phú này nhấn mạnh tầm quan trọng hàng nghìn năm của vùng đất chúng tôi trong lịch sử rượu vang, biến Domaine Pilenium thành người gìn giữ một di sản nho vang vượt thời gian.
Bản sắc: Nàng Vũ Công của Domaine Pilenium – Biểu tượng của Di Sản và Sự Tái Sinh của Nghề Làm Vang
Nàng vũ công xuất hiện trên logo của Domaine Pilenium được lấy cảm hứng từ một món đồ gốm cổ được tìm thấy tại khu đất này. Sự tái sinh ấy đánh dấu mong muốn tiếp nối và tái tạo di sản rượu vang, trong sự hòa hợp với thiên nhiên và truyền thống. Có lẽ nàng đang múa mừng kết thúc mùa thu hoạch nho, tượng trưng cho lễ hội sau một mùa lao động vất vả và khởi đầu cho một chu kỳ mới.
Câu chuyện về nàng vũ công bắt đầu từ nhiều thế kỷ trước, khi một người thợ gốm tài hoa đã lưu giữ những chuyển động uyển chuyển của nàng trên một món đồ gốm. Nhiều năm sau, khi được phát hiện tại điền trang, món đồ gốm ấy trở thành nguồn cảm hứng cho Domaine Pilenium. Nàng vũ công, nay là biểu tượng của điền trang, hiện thân cho tinh thần của cây nho và niềm đam mê của những người thợ làm rượu.
Mỗi năm, khi mùa thu hoạch nho dần khép lại, người dân và những người làm việc tại điền trang lại tụ họp cho một lễ hội truyền thống. Nàng vũ công, nhân vật trung tâm của buổi lễ, nhắc mọi người nhớ đến vẻ đẹp của di sản rượu vang và tầm quan trọng của việc gìn giữ những truyền thống này, đồng thời đón nhận đổi mới. Điệu múa của nàng, gợi lại những cử chỉ xưa cũ và nhịp điệu của thiên nhiên, kết nối cộng đồng trong khoảnh khắc hân hoan và tri ân, đánh dấu sự chuyển mùa và niềm hy vọng về một vụ mùa mới đầy hứa hẹn.
Vì thế, nàng vũ công của Domaine Pilenium không chỉ là một biểu tượng, mà còn là trái tim đang đập của một câu chuyện sống động và phong phú, kết nối quá khứ và hiện tại trong một sự hòa điệu hoàn hảo.
Triết lý tôn trọng và chất lượng
Các giá trị cốt lõi của chúng tôi dựa trên việc khôi phục chất lượng môi trường. Chúng tôi mong muốn truyền tải, qua những chai rượu, tinh túy của vùng đất, đồng thời hòa mình một cách hài hòa với thiên nhiên xung quanh.
Với chứng nhận hữu cơ, chúng tôi áp dụng quy trình sản xuất ưu tiên chất lượng hơn số lượng, chú trọng đến từng chi tiết trong quá trình làm rượu.
Một vùng terroir độc nhất vô nhị
Domaine Pilenium trải rộng trên 20 hecta vườn nho, được bao bọc trong khí hậu Địa Trung Hải và bén rễ trong lớp đất sét–vôi và phù sa. Thành phần này, kết hợp với hướng phơi nắng về phía nam, tạo nên điều kiện lý tưởng cho cây nho phát triển. Điền trang nằm trong một khu vực được bảo vệ, trên bán đảo rộng 800 hecta – plâ de l’Ille – nơi Pilenium là nhà khai thác duy nhất. Khung cảnh đặc biệt này, cùng với ảnh hưởng của hơi sương biển, mang đến cho rượu vang của chúng tôi một nét mặn đặc trưng, thể hiện rõ nhất trong các dòng vang trắng và vang hồng.
Những chai rượu chân thực, thể hiện trọn vẹn bản sắc terroir của chúng tôi
Niềm đam mê rượu vang của chúng tôi được thể hiện qua một dòng sản phẩm được cân nhắc kỹ lưỡng và thân thiện với môi trường, gồm hai loại rượu vang đỏ, một vang trắng và một vang hồng, mỗi loại đều phản ánh nét độc đáo của điền trang.
Một trải nghiệm độc đáo: tham quan và nếm thử rượu riêng tư
Ý thức được tầm quan trọng của việc bảo tồn hệ sinh thái, chúng tôi chỉ tổ chức tham quan và nếm thử rượu dưới dạng sự kiện riêng tư.
Những khoảnh khắc đặc biệt này là dịp để khám phá các dòng rượu của chúng tôi trong sự tôn trọng tuyệt đối đối với khung cảnh thiên nhiên đã nuôi dưỡng chúng.
Cam kết của chúng tôi đối với các thực hành bền vững
Cam kết của chúng tôi đối với các thực hành bền vững được định hướng bởi một bộ tiêu chí nghiêm ngặt, do chỉ dẫn địa lý được bảo hộ của chúng tôi quy định. Chúng tôi nhìn về tương lai với nhiều hoài bão, mong muốn tổ chức những sự kiện đặc biệt, định kỳ, nhằm tôn vinh niềm đam mê rượu vang và sự trân trọng dành cho đất đai.
Các dự án trồng mới và việc phát triển dòng sản phẩm rượu vang của chúng tôi cũng là minh chứng cho hành trình không ngừng tìm kiếm sự xuất sắc.
Domaine Pilenium: di sản sống của rượu vang vùng Aude
Điền trang của chúng tôi không chỉ là một nơi sản xuất rượu vang; đó còn là một di sản sống, là sự tôn vinh lịch sử, văn hóa và vẻ đẹp của vùng Aude. Mỗi chai rượu chúng tôi làm ra là một lời mời khám phá những sắc thái và hương vị độc đáo của vùng đất này, trong một hành trình xuyên qua thời gian và vị giác.
Chúng tôi tự hào về công việc của mình và đầy nhiệt huyết với sứ mệnh chia sẻ cùng bạn những báu vật của Domaine Pilenium. Mỗi chai rượu là một câu chuyện, một khoảnh khắc được lưu giữ, phản ánh cam kết, truyền thống và tinh thần đổi mới làm nên bản sắc của điền trang. Chúng tôi mời bạn đồng hành trong chuyến phiêu lưu này, khám phá vị mặn mà và hương thơm quyến rũ của các loại vang – nhịp tim của điền trang chúng tôi.
Tay nghề Pilenium
Cam kết với môi trường là cốt lõi trong triết lý của chúng tôi. Chúng tôi thực hành canh tác nho tôn trọng thiên nhiên, hài hòa với môi trường để bảo tồn đa dạng sinh học của terroir. Cách tiếp cận thân thiện với môi trường này mang đến những chai vang chân thực, giàu hương thơm tự nhiên.
Rượu vang vùng Aude của chúng tôi là sự phản chiếu của một vùng đất ngập tràn nắng, nơi những gốc nho cắm rễ sâu trong lớp đất giàu dinh dưỡng và đa dạng, tạo nên những chai rượu có hương thơm phức hợp và quyến rũ. Là những người ủng hộ mạnh mẽ các phương pháp canh tác bền vững, chúng tôi sản xuất rượu vang hữu cơ tôn trọng sự cân bằng mong manh của hệ sinh thái, đảm bảo sự tinh khiết và toàn vẹn cho từng chai rượu.
Với thành phần chủ đạo là syrah, kết hợp cùng grenache và mourvèdre, rượu vang đỏ hữu cơ Le Cosmopolite là một bản giao hưởng hương vị thực thụ, nơi hòa quyện nốt hương mâm xôi, lý chua đen và một độ tươi mát đầy dễ chịu. Được ủ chăm chút tại điền trang của chúng tôi, Le Cosmopolite thể hiện cam kết về chất lượng và niềm đam mê tạo nên những chai vang truyền cảm hứng, làm say mê cả những khẩu vị khó tính nhất. Bên cạnh đó, Le Magnifique vươn lên như tinh hoa trong hành trình chinh phục sự hoàn hảo của chúng tôi. Chai vang đỏ hữu cơ này đậm đặc và cấu trúc hơn, là hiện thân cho tham vọng tạo nên một cuvée cao cấp vượt trên mọi kỳ vọng. Với sự phối trộn tỉ mỉ giữa grenache, syrah và mourvèdre, Le Magnifique mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên, nơi những nốt hương cay, socola và cam thảo hòa quyện trong một cấu trúc tannin thanh lịch. Đây là lời tôn vinh sức mạnh và vẻ thanh tao của vang đỏ Languedoc, một cuvée thể hiện trọn vẹn đam mê và tay nghề của điền trang chúng tôi.
Với những nốt hương cam quýt và đào, chai rượu này mang đến một trải nghiệm vị giác tinh tế, được nhấn mạnh bởi hậu vị hơi mặn, minh chứng cho ảnh hưởng biển độc đáo của vùng đất chúng tôi. Còn rượu vang hồng Languedoc, L'Inattendu, lại chinh phục người thưởng thức bằng sự tươi mát, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu, hoàn hảo cho những khoảnh khắc sum vầy.
Tại Domaine Pilenium, chúng tôi tin rằng việc thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật xứng đáng với những gì tốt nhất. Vì vậy, chúng tôi giới thiệu một dòng ly rượu vang độc đáo, được thiết kế để tôn vinh hương thơm và hương vị của các loại vang của chúng tôi. Được chế tác từ pha lê không chì bởi các bậc thầy thổi thủy tinh, ly của chúng tôi sở hữu kiểu dáng khác lạ giúp nâng tầm trải nghiệm nếm thử, dù là với vang đỏ hữu cơ, vang trắng hay vang hồng Languedoc. Mỗi chiếc ly, được trang trí bằng logo của điền trang, là một lời mời khám phá rượu vang dưới một góc nhìn mới, bằng cách tập trung hương thơm và tránh làm ấm rượu, mang đến một trải nghiệm thưởng thức đánh thức mọi giác quan.
Khám phá Thế Giới PILENIUM
Hãy cùng chúng tôi bước vào hành trình mà mỗi ngụm rượu là một chuyến đi xuyên qua lịch sử, văn hóa và những phong cảnh mê hoặc của vùng Aude, để khám phá vì sao rượu vang của chúng tôi là tấm gương phản chiếu một điền trang không giống bất kỳ nơi nào khác.
Chào mừng bạn đến với thế giới của chúng tôi, nơi rượu vang vùng Aude bộc lộ trọn vẹn vẻ đẹp, mời gọi khám phá, đam mê và sẻ chia.
