Ecocert 認証
認証取得の有機農業 FR-BIO-01：除草剤も合成肥料も使わない。
100% ビオ
AOP CORBIÈRES
PEYRIAC-DE-MER
家族経営ドメーヌ · 海沿いコルビエール
ドメーヌ
保護された半島で有機栽培される20ヘクタールのブドウ畑、池を望む — もっとも 海らしい姿.
Ecocert 認証 FR-BIO-01
N°01 · 私たちの約束
生命を 唯一の方法に。
ここでビオはラベルのロゴではなく、ブドウを育てる姿勢そのもの。土に寄り添い、生命のリズムを尊び、地中海に各キュヴェを署名させる。
生命を中心に
土とブドウの自然なバランスを促す — 強いるのではなく寄り添う。
保護された半島
約 800 ha の自然保護区にあり、私たちが唯一の守り手。
塩のある爽やかさ
バージュ＝シジャンの池の潮しぶきが、私たちのワインに見分けのつく海のテンションを刻む。
0ビオのブドウ畑
0ビオの再生
FR-BIO-01Ecocert 認証
0地中海品種
0のワイン造りの歴史
空から
ひとつの半島、 20ヘクタールのブドウ畑。
N°02 · ビオワインとは
ビオはロゴではない。 それは厳しさだ。
ビオワインはまず合成化学を使わずに育てたブドウ、そして厳格な欧州基準に沿った醸造、毎年の独立機関による監査から成る。
畑で禁止
- 合成除草剤・殺虫剤
- 窒素系化学肥料
- 遺伝子組換え
- ブドウの照射
ドメーヌで重視
- 土壌の自然なバランス
- 管理された銅・硫黄
- 被覆作物・生物多様性
- 土を耕す、化学には頼らない
3 年
の転換期間を経て、ようやくブドウはビオ認証を名乗れる。流行ではなく、根本的な取り組み。
具体的な保証。 フランスの AB ロゴと欧州認証 FR-BIO-01。独立機関が発行し、毎年管理する。
有機農業のブドウ畑
N°03 · なぜすべてが変わるのか
生きた土が 生きたワインを生む。
合成化学をなくすことで土が息を吹き返す。微生物、より深く伸びる根、均衡のとれたブドウ。果実は健全に醸造所へ届き、テロワールは素顔で語る。
呼吸する土微生物の営みと生物多様性を守る。
健全な果実熟したときに摘み、資材は最小限。
ありのままのテロワール語るのは場所、技術ではない。
水辺で
ブドウは、 池に足を浸して。
海沿いのコルビエール · ペイラック＝ド＝メール
N°04 · 原産地呼称
コルビエール、 海が形づくる。
AOPコルビエールは 1985に認められ、オード県南部、ラングドックで最も広い呼称のひとつ。プラ・ド・リルは稀有な立地 — バージュ＝シジャンの池と地中海に開けた半島。
石灰岩粘土石灰質と小石 — テンションと直線性
海ヨードの潮しぶき — 塩の爽やかさ
ガリーグタイム、ローズマリー、シスト — バルサミックな香り
AOPとは？ 保護原産地呼称（AOP）は、産地・認可品種・厳密な基準を保証する。ブランドだけでなく、場所の約束。
テロワールを探る ↗
果実
すべては ブドウから始まる。
N°05 · 品種
6つの品種、 ひとつの個性。
それぞれの品種が声を持つ。重なり合って同じ地中海を語る — 陽光、塩、躍動。すべてドメーヌで有機栽培。
白品種
Vermentino
白 · ロールとも呼ばれる柑橘、白い花、塩味の余韻。輝きと爽やかさを与える。
Bourboulenc
白 · ラングドックの古い品種骨格、ミネラル、長さ。芯と深みを与える。
赤・ロゼ品種
Grenache
赤・ロゼ赤い果実、丸み、陽光の豊かさ。南のヴェルヴェット。
Syrah
赤黒い果実、胡椒、スパイス。色、骨格、張りを与える。
Mourvèdre
赤 · 太陽を愛する力強さ、深み、高貴なタンニン。ガリーグと革の香り。
Cinsault
赤・ロゼ軽やかさ、繊細さ、爽やかさ。ふくよかなロゼに理想的な品種。
すべて AOP コルビエール認可 · 有機栽培。
収穫
熟したときに摘み、 池を望んで。
醸造所で
あとは時間が 残りを仕上げる。
熟成
ヴォールトの下、 樫の時間。
N°06 · ブドウからワインへ
4つの段階、 ひとつの航路。
ブドウからグラスまで、各工程の狙いは同じ — 果実と場所の署名を守ること。
- 01
収穫
区画ごとに、熟したときに、量を抑えて収穫。
- 02
醸造
果実を尊ぶやさしい醸造で、爽やかさと純粋さを守る。
- 03
熟成
タンクで張りを、樫樽で深みを — つねに控えめに。
- 04
瓶詰め
軽量ボトルで、妥協なく環境負荷を減らす。
N°07 · コレクション
5つのキュヴェ、 ひとつの地中海。
ミネラルな白から熟成向きの赤まで、各ボトルが同じビオのテロワールの一面を映す。
N°08 · 上手な供し方
供し、合わせ、 味わう。
専門家でなくていい。3つの目安で私たちのワインは開く。
白・ロゼ
よく冷やして。アペリティフに、シーフード、焼き魚、夏のサラダに。
赤
常温で、決して熱くしない。肉料理、煮込み、熟成チーズに。熟成ワインはカラフェに。
Magnum & Jéroboam
ワインはよりゆっくり、より調和して熟成する。大人数の食卓とセラーに。
N°09 · 受賞歴
称賛は コルビエールを越えて。
私たちのビオキュヴェは3つの国際審査で評価された。
London Wine Competition 2025 · China Wine Competition 2025 · Wine Enthusiast 2024
受賞歴をすべて見る ↗
Le Pla de l'Ille · Peyriac-de-Mer
N°10 · 二千年
ワイン造りの地、 古代より。
ローマ時代の集落跡 — かつてエリシュク族のワイン交易の要衝 — に建つドメーヌは、二千年の歴史を受け継ぐ。古代の陶器から今日の手仕事まで、同じ探求 — その地に根ざしたワイン。
この地の歴史 ↗
ドメーヌのカーヴ
私たちの物語を味わう
今お読みいただいた物語は、どのキュヴェにも息づいています。
