I
プライマリー
柑橘＆白い花
グレープフルーツ白桃ライムアプリコット
VIN BLANC
シグネチャー キュヴェ
AOP CORBIÈRES
ル・デリカ 2024
マグナム
Vermentino · Bourboulenc
ヴィンテージ
2024
熟成 8年以上
一部オーク樽熟成 部分的
ステンレスタンク
€45,00
限定生産
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75cl
単品 · 75cl
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発送 24 h （営業時間）
物語
輝く白、塩味と洗練。
海に面したコルビエールの中心で生まれたル・デリカは、海辺のラングドックの純粋さ — 爽やかさ、緊張感、ミネラル感 — をすべて捉えます。ヴェルメンティーノとブールブーランの精密なアッサンブラージュから生まれたこの認証オーガニックワインは、地中海の潮しぶきに洗われるペイリャック・ド・メールの粘土石灰質テロワールを繊細に表現します。
アロマブーケ
パレット ヨード
柑橘、白い花、ミネラル感が層を成す。
II
セカンダリー
ミネラル＆ヨード
オレンジの花アカシア火打石ヨード
III
ターシャリー
澱(おり)熟成
焙煎アーモンドトースト生バター
テイスティング
塩味ある白ワインを読む
外観
輝く黄金色、夜明けの緑がかった金の輝き
香り
グレープフルーツ、白桃、オレンジの花、火打石、ヨード
味わい
フレッシュで張りがあり、ミネラル、バランスの取れた厚み、海の塩味
余韻
長く、レモンの風味、ほのかなヨード
理想のサービス · 10–12°C
4°C22°C
官能プロファイル
酸味
85
ミネラル感
90
果実味
70
花の香り
75
厚み
60
余韻
80
アッサンブラージュ
Vermentino & Bourboulenc
Vermentino
80%塩のテンションと輝きをもたらす——柑橘、白い花：アッサンブラージュのヨード香の背骨。
Bourboulenc
20%豊かさとミネラルの土台を与える——肉厚な丸み、サンザシの香り：フレッシュさを包み込む。
醸造 · 丁寧な醸造——テロワールに語らせる
テロワール
塩、石灰岩、南の光。
ル・デリカ はここで精緻さを得る——潟、ガリーグ、石灰質の土壌のあいだで、各要素がキュヴェに刻印する。
AOP CORBIÈRESFR-BIO-01PEYRIAC-DE-MER
白く塩気のある土壌
ヴェルメンティーノは、古いラグーンの海塩を含む明るい石灰岩へ根を下ろす。
粘土石灰質潟の息吹
バージュ＝シジャンの潟のすぐそば、朝のそよ風が暑さを和らげブールブーランの純粋さを守る。
海のそよ風朝の収穫
夜明けに収穫し果実の爽やかさを閉じ込め、熱ショックなくカーヴへ。
夜明けに
381 Pla de l’Ille · 石灰岩の区画
風が刻んだ、塩気のエッチング。
背景は風景ではない——デリカの一口ごとに見出される塩とミネラルの緊張だ。
熟成の芸術
タンクと樽、シグネチャーのバランス
ル・デリカは2つの熟成を組み合わせます。タンクの爽やかさと樫の気品、唯一無二のバランスのために。
オーク樽熟成
部分的
60% · フレンチオーク樽で8か月
ル・デリカの一部はフレンチオークで熟成され、香ばしいヘーゼルナッツと控えめなバニラのニュアンスと丸みを得ます。残りは柑橘と白い花の爽やかさを守ります。シグネチャーのバランス。
タンク熟成
ステンレスタンク
ステンレスタンクで熟成されたル・デリカは、柑橘と白い花の爽やかさを守ります。精確で生き生きとした味わい、コルビエールのテロワールの最も直接的な表現。
こうしてル・デリカは、タンクの爽やかさと樫の深みを結びます ― そのシグネチャーのバランス。
醸造
ブドウから一杯のグラスへ
-
3〜6月
芽吹きと開花
ヴェルメンティーノとブールブーランが潟のそよ風に目覚める。
-
7〜8月
ゆっくりとした成熟
海に面した穏やかな成熟が、爽やかさと塩味を定着させる。
-
9月
朝の収穫
夜明けに収穫し、熱から守られた果実で香りを損なわない。
-
10月
優しい醸造
繊細な圧搾の後、低温でゆっくり発酵。
-
冬
澱の上での熟成
細かい澱の上で、木を使わず — まろやかさが育ち、純粋さが残る。
-
瓶詰め
塩のシグネチャー
デリカのヨードの輝きを保つため、ドメーヌで瓶詰め。
熟成向き白 · マグナム 1.5L
時を生き抜く、生命力ある白
今日でも美味しく、年を経るごとに幅と深みを増し、塩味の爽やかさを失いません。 樽熟成がさらに熟成のポテンシャルを延ばします。
充実
ピーク
瓶詰め
∞ その先へ
今
ピーク
熟成を支える品種
Vermentino塩味の爽やかさと熟成を支える張りBourboulencまろやかさと白い花 · 広がり
すでに見事:果実、輝き、喜びが今ここに。待つ必要はありません。
年を追うごとに深みと複雑さを増し、決して閉じこもりません。
冷やしてサーブ。軽く空気に触れさせると増す複雑さが現れます。
マグナムではより緩やかに熟成し、気高さを増します。熟成に最適な形式です。
★ 長く愛されるために · 今日も美味しく、明日はより深く · Domaine Pilenium
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マリアージュ
食卓に ル・デリカ 2024
牡蠣＆魚介
完璧な海の酸味
完璧焼き魚
スズキ、フェンネル添えの鯛
優秀フレッシュチーズ
シェーヴル、モッツァレラ
優秀寿司＆刺身
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基準となるボトル
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ボトル6本分
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